Masa Básica para pastas

Ingredientes:

• 750 grs de harina
• 7 claras de huevo
• Agua la necesaria

Preparación:

1. A la harina reviamente cernida se le agregan las claras y se amasa agregando agua segun se necesite.
2. Cuando la masa este lista se cubre con papel flim y se deja reposar de 0 minutos a una hora en el refrigerador.
3. En una superficie enharinada se palotea a que quede lo mas delgada posible (menos de 2 milimetros) y se cortan los tallarines fideos o lasagna según el gusto.
4. Se dejan airear un poco y uegto se ponen a cocer en agua salada hasta que esté al dente.

Tip:

Esta es solo la pasta mas básica, ya que se pueden cambiar las claras por yemas o huevos completos, agregar otro tipo de harinas (semolin, integral, etc) e incluso hierbas o especies para cambiarle el sabor.